Este próximo viernes 31 de Enero celebramos nuestra segunda Cena Consciente.
Un menú de 6 tiempos en el que nuestro chef Gonzalo Pacheco y su equipo de cocineros
te proponen un paseo por los productos que ellos mismos han sembrado
y cosechado en su propia huerta autogestionada.
Una experiencia culinaria en la que el protagonista es el producto natural y de temporada,
para el cual contamos con el maridaje de los mejores vinos de clima frío de Chile:
Los vinos costeros de la Viña Casa Marín.
MENÚ
SNACK
Crudo de betarraga, apio, pepino fermentado, cebolla morada,
limón, yema curada en miso
MOCKTAIL EN BASE A TÉ Y LECHE DE COCO
PASO 2
Jardín de zanahorias, choritos, base de papa apio,
mote suflado, clorofila
RIESLING MIRAMAR
PASO 3
Ensalada de pepino, nabo, palta, ají confitado, nieve rayada
RIESLING LO ABARCA
PASO 4
Pescado de roca, ensalada de la huerta, bisquet
SAUVIGNON BLANC CIPRESES
PASO 5
Tomate limachino, chutney, gel albahaca, polvo de cilantro, alioli
GARNACHA SYRAH CARTAGENA
POSTRE
Berenjena toffee, helado de cedrón
COCKTAIL BAJATIVO O CAFÉ
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